Ricette del territorio, materie prime dei nostri campi, preparazione artigianale e i sapori di un tempo, nella quiete della campagna abruzzese.

L'Agriturismo Le Magnolie nasce in mezzo a sette ettari di terra coltivata, a pochi chilometri dal mare di Vasto e a un passo dal suo centro storico. La struttura è composta da due edifici: uno accoglie gli ospiti che soggiornano, l'altro ospita l'ampio punto ristoro dove serviamo i piatti della casa e dove trovi in vendita i nostri prodotti.

In cucina c'è la signora Maria Pia, che ogni giorno prepara i piatti come si faceva una volta: con calma, con le mani, con quello che la stagione mette a disposizione. L'ambiente è semplice e rustico, pensato per farti sedere a tavola senza fretta, magari dopo una passeggiata tra gli orti e gli animali dell'azienda.

Da noi non troverai un menù lungo e sempre uguale: troverai pochi piatti, cucinati bene, che cambiano con l'orto e con le stagioni. È questo il senso di un vero agriturismo.

Quasi tutto quello che arriva in tavola nasce qui: gli ortaggi degli orti, l'olio extravergine dei nostri uliveti, il vino delle nostre viti, la carne e i salumi dei maiali e degli animali da cortile che alleviamo, la frutta degli alberi che circondano la casa. Ciò che non produciamo direttamente lo scegliamo tra piccoli produttori della zona.

Per questo il menù del giorno dipende da cosa è pronto: un piatto di erbe di campo in primavera, una grigliata con i sottoli d'estate, i legumi e le carni più sostanziose quando arriva il freddo. Cambia spesso, ed è un bene: significa che è fresco e di stagione.

Proponiamo due formule, entrambe su prenotazione:

• Menù fisso: antipasto con salumi e formaggi, portate al vassoio con bruschette assortite, due primi piatti, due secondi piatti, dolce, caffè e amaro. Le portate cambiano di giorno in giorno in base alla disponibilità.

• Menù turistico: una proposta più leggera con antipasto, un primo, un secondo, dolce o frutta e caffè. È anche l'opzione inclusa nella mezza pensione per chi soggiorna.

Segnalaci al momento della prenotazione eventuali intolleranze o allergie e la presenza di bambini: adattiamo volentieri le portate. Le bevande non incluse si ordinano a parte.

Primi piatti
Cavatelli al sugo di ventricina · sagne a pezzétte al sugo di papera · 'ndrucciolóni · ravioli fatti in casa · lasagne · cannelloni · tagliatelle alle noci · pasta alla chitarra.

Secondi piatti
Pollo ripieno · coniglio alla cacciatora · agnello alla griglia · maiale alla griglia · arrosticini · accompagnati dai nostri sottoli e dalle insalate dell'orto.

Dolci e da bere
Dolci tipici e torte della tradizione · vini della casa a fermentazione naturale · limoncello della casa.

I sughi seguono la tradizione: il ragù di papera cotto a lungo, il pomodoro dell'orto d'estate, il sugo di ventricina che si scioglie piano nel soffritto, le noci pestate al mortaio per le tagliatelle.

Cambiano con la stagione e con quello che l'orto è pronto a dare, ma il metodo resta sempre lo stesso: nessuna scorciatoia, niente di già pronto, solo il tempo che ci vuole.

Ed è proprio quel tempo il segreto dei piatti di una volta.

• Primavera: erbe di campo, verdure novelle, agnello, formaggi freschi.

• Estate: grigliate, insalate dell'orto, pomodori, sottoli e conserve appena fatte.

• Autunno: olio nuovo, legumi, funghi, carni in umido, le prime castagne.

• Inverno: minestre e zuppe, maiale, salumi di produzione propria, dolci di casa.

Il calendario è indicativo: la tavola segue l'orto, non il contrario.